出品｜派財(cái)經(jīng)

文｜ 瑪麗亞 編輯｜派公子

趣店羅敏又創(chuàng)業(yè)了，這次盯準(zhǔn)了預(yù)制菜賽道。

6月初開(kāi)始，羅敏開(kāi)始在抖音嘗試直播帶貨，宣傳公司的預(yù)制菜。15號(hào)當(dāng)晚，他正式開(kāi)啟了自己的帶貨首秀。當(dāng)晚8點(diǎn)，羅敏如約出現(xiàn)在了直播間，直播間內(nèi)屏幕上寫著“上市公司CEO正在直播”幾個(gè)字。

羅敏一邊熟練地介紹著菜品，對(duì)名菜的發(fā)展歷史進(jìn)行文化科普，一邊還向陌生的網(wǎng)友進(jìn)行自我介紹，稱“自己和新東方的俞老師一樣，在做業(yè)務(wù)轉(zhuǎn)型。”

這是依靠“校園貸”起家但趣店在上市后又一次轉(zhuǎn)型，前幾次轉(zhuǎn)型業(yè)務(wù)中都有特定的名字，比如跨境奢侈品交易平臺(tái)“萬(wàn)里目”，更早之前的“大白汽車”等。脫離金融老本行后的趣店，一路滑坡，市值蒸發(fā)了700億，還差點(diǎn)被紐交所“勸退”。當(dāng)下火熱的預(yù)制菜賽道成為了羅敏的新寄托。不過(guò)，經(jīng)歷過(guò)前幾次的失敗，這次轉(zhuǎn)型來(lái)的更直接，干脆直接用了趣店預(yù)制菜幾個(gè)字作為項(xiàng)目名稱。

更早之前，先后跌落神州系神壇，被瑞幸咖啡踢出局，背負(fù)巨債的陸正耀也同樣殺入了預(yù)制菜賽道，他創(chuàng)立的“舌尖英雄”3個(gè)月獲得16億融資消息不脛而走。

羅敏和陸正耀，兩個(gè)處于事業(yè)谷底的創(chuàng)業(yè)者，都將自己的翻身仗押注在了預(yù)制菜賽道。

01資本“追風(fēng)”雙煞，殊途同歸

80后羅敏和60后陸正耀，都是熱衷于追隨風(fēng)口的連續(xù)創(chuàng)業(yè)者。

在羅敏的抖音賬號(hào)@趣店羅老板中，有一條是他在紐交所接受采訪時(shí)的視頻，視頻中他表示，“今天是里程碑的一天，但僅僅是個(gè)開(kāi)始。”

80后羅敏，年少得志。34歲就成為了一家市值百億美元的上市公司CEO。2017年，羅敏帶領(lǐng)著成立四年的趣店登陸紐交所，上市當(dāng)天股價(jià)最高上漲至34.35美元，市值一度達(dá)到了113億美元。

羅敏個(gè)愛(ài)折騰的人。投資人周亞輝對(duì)他的評(píng)價(jià)是，“他幾乎就是想到就馬上去做，而且出手堅(jiān)決果斷，天下武功，唯快不破。”

趣店早期是以“校園貸”起家，通過(guò)為大學(xué)生提供分期購(gòu)物和現(xiàn)金消費(fèi)等服務(wù)，從中收取“手續(xù)費(fèi)”來(lái)獲得盈利。隨著國(guó)內(nèi)政策對(duì)校園貸的整治，趣店的業(yè)務(wù)從“校園貸”轉(zhuǎn)向了“消費(fèi)貸”，依托支付寶為其引流，發(fā)展順風(fēng)順?biāo)?

雖然自稱校園貸業(yè)務(wù)已經(jīng)關(guān)停，但卻依舊深陷輿論中心。在羅敏發(fā)布的《趣店羅敏回應(yīng)一切》中，他提到，“趣店壞賬一律不催收”、“不還錢就當(dāng)作福利送”。但這些言論卻再次將他置于現(xiàn)金貸原罪的輿論戰(zhàn)中。

不過(guò)即便如此，趣店的營(yíng)收和利潤(rùn)驚人。2017年至2019年，趣店?duì)I收分別為47.75億元、76.92億元和88.4億元，凈利潤(rùn)分別為21.64億元、24.91億元和32.64億元。

2020年是分水嶺，隨著國(guó)內(nèi)消費(fèi)市場(chǎng)的整治不斷縮緊，消費(fèi)金融行業(yè)監(jiān)管日益加重，趣店“消費(fèi)貸”的業(yè)務(wù)做不下去了。

作為趣店曾經(jīng)的第四大股東，螞蟻金服在合約到期后，宣布退出趣店。脫離了“支付寶”后的趣店，業(yè)績(jī)一落千丈。2020年一季度，趣店首次轉(zhuǎn)盈為虧，金融及貸款業(yè)務(wù)暴跌之下，羅敏開(kāi)始探索新業(yè)務(wù)，試圖為趣店“續(xù)命”尋找新的業(yè)務(wù)增長(zhǎng)曲線。

可以說(shuō)，趣店從上市以來(lái)便一直走在轉(zhuǎn)型的路上，屢戰(zhàn)屢敗。

風(fēng)口行業(yè)成為了其首選，先后涉足了定位汽車金融領(lǐng)域的“大白汽車”、跨境奢侈品電商平臺(tái)“萬(wàn)里目”，以及在線教育平臺(tái)“萬(wàn)里目少兒”，最終都以失敗告終。

再次尋找風(fēng)口，羅敏盯上了預(yù)制菜。

回望趣店羅敏在35歲生日那天，曾意氣風(fēng)發(fā)地豪言“公司市值不達(dá)到1000億美元，不領(lǐng)薪水和獎(jiǎng)金。”如今，趣店股價(jià)一路狂跌一度至1美元之下，今年2月還曾收到了紐交所的退市警告。

根據(jù)趣店公布的2022年一季度財(cái)報(bào)顯示，趣店在一季度實(shí)現(xiàn)總收入2.018億元，同比減少了60.9%。

當(dāng)下趣店想要靠預(yù)制菜賽道翻盤，達(dá)到千萬(wàn)億美元市值的目標(biāo)，其可能性微乎其微。

在追隨風(fēng)口方面，同樣盯上預(yù)制菜賽道的60后創(chuàng)業(yè)者陸正耀是前輩。

不同于羅敏基于趣店進(jìn)行短平快的業(yè)務(wù)創(chuàng)新嘗試，陸正耀的玩法更為瘋狂，瘋狂砸錢做營(yíng)銷，上市套現(xiàn)。

陸正耀是地道的福建人，自帶生意人的基因。在他創(chuàng)辦神州租車名噪一時(shí)前，就已經(jīng)有過(guò)很多段創(chuàng)業(yè)經(jīng)歷。2007年，陸正耀創(chuàng)辦了神州租車，通過(guò)燒錢搶占市場(chǎng)，迅速打響了影響力。

神州租車上市之后，他又以同樣模式創(chuàng)立了神州優(yōu)車。屬于陸正耀的“神州系”神話，在瑞幸咖啡財(cái)務(wù)造假暴雷、神州優(yōu)車終止掛牌，神州租車賣身私有化退市后，徹底被瓦解。

不僅如此，今年以來(lái)陸正耀也因此三次被法院列入被執(zhí)行人名單，強(qiáng)制執(zhí)行金額合計(jì)達(dá)35億元。

被瑞幸踢出局，遭到神州系土崩瓦解，又背上巨額債務(wù)后，陸正耀將目光投向了餐飲行業(yè)。在舌尖英雄之前，主打重慶小面的“趣小面”，曾被陸正耀認(rèn)為是退休前最后一戰(zhàn)。

通過(guò)“趣小面”短暫地試水餐飲行業(yè)失利后，主打預(yù)制菜的“舌尖英雄”成為了陸正耀的救命稻草。

02羅敏、陸正耀，相遇在預(yù)制菜風(fēng)口

從兩家的業(yè)務(wù)布局來(lái)看，“趣店預(yù)制菜”和“舌尖英雄”都屬于面向C端的業(yè)務(wù)。

預(yù)制菜行業(yè)早期以面向B端業(yè)務(wù)為主，相關(guān)餐飲企業(yè)有海底撈、全聚德、知味觀、外婆家和眉州東坡等。行業(yè)報(bào)告顯示，2021年中國(guó)預(yù)制菜市場(chǎng)規(guī)模超過(guò)3000億元，B端和C端市場(chǎng)的占比約為8:2。

乘著疫情下宅家經(jīng)濟(jì)這股火苗，面向C端消費(fèi)者的預(yù)制菜業(yè)務(wù)開(kāi)始頻頻出圈，成為了新的風(fēng)口行業(yè)。舌尖英雄和趣店預(yù)制菜，都主打C端市場(chǎng)。

但從業(yè)務(wù)發(fā)展和布局來(lái)看，趣店預(yù)制菜仍處于早期探索階段，模式相對(duì)單一，主要通過(guò)直播間低價(jià)帶貨策略以及賈乃亮代言為噱頭推廣。

在6月15日的抖音直播首秀中，羅敏請(qǐng)來(lái)了曾參加過(guò)奇葩說(shuō)的辯手楊奇函，搭檔帶貨。直播間內(nèi)熱賣半成品加工預(yù)制菜傳統(tǒng)酸菜魚(yú)、啤酒鴨、鮑魚(yú)花膠雞、粉蒸肉等，疊加10元優(yōu)惠券，多款產(chǎn)品的價(jià)格低至9塊9 。

當(dāng)晚，預(yù)制菜賣出了238萬(wàn)，其中銷量最高兩款是售價(jià)19.9元的傳統(tǒng)酸菜魚(yú)、啤酒鴨。

在抖音趣店預(yù)制菜店鋪產(chǎn)品的詳情頁(yè)，僅有兩行簡(jiǎn)單的介紹，“趣店預(yù)制菜為紐交所上市公司趣店集團(tuán)旗下預(yù)制菜品牌”、“提供超十種菜系，逾百種優(yōu)質(zhì)品質(zhì)，讓每個(gè)人都能享受到家鄉(xiāng)的味道。”

除了直播間外，還可以通過(guò)小程序來(lái)購(gòu)買，從其品類來(lái)看，趣店預(yù)制菜主要是由中央工廠生產(chǎn)的預(yù)包裝成品。

據(jù)羅敏在直播中介紹，預(yù)制菜項(xiàng)目今年3月在廣東正式啟動(dòng)，迅速組建了團(tuán)隊(duì)、建立供應(yīng)鏈、敲定品牌代言人。目前，已經(jīng)在15個(gè)城市開(kāi)設(shè)了工廠，預(yù)制菜覆蓋全國(guó)16個(gè)省份、23個(gè)區(qū)，團(tuán)隊(duì)共有100多名成員。平臺(tái)有超百種預(yù)制菜品，與順豐冷鏈合作，還聲稱“壞單包賠”。

相比之下，陸正耀的“舌尖英雄”更早地實(shí)現(xiàn)了規(guī)模化。成立于2021年年底，舌尖英雄自成立來(lái)就宣布“只加盟、不直營(yíng)”。據(jù)悉，自面市來(lái)，舌尖英雄在3個(gè)月內(nèi)已經(jīng)簽約6000家門店，累計(jì)獲得16億元融資。

舌尖英雄吸引加盟商的策略是，降低門檻低、不收取利潤(rùn)分成、拉人頭給獎(jiǎng)勵(lì)。

根據(jù)舌尖英雄APP里發(fā)布的合作伙伴計(jì)劃來(lái)看，目前門店面積在8-60平方米，具體分為三類。其中A類門店最小僅需要8平米，包括店中店和檔口店，投資金額3萬(wàn)起；B類標(biāo)準(zhǔn)店在20平方米左右，投資金額5萬(wàn)起；C類門店則包括體驗(yàn)餐廳型、生鮮超市型，面積需要在60平米以上，投資金額11萬(wàn)起。

有意向加盟的商家需要提交1萬(wàn)元意向金、2萬(wàn)元品牌管理費(fèi)和3萬(wàn)元品牌保證金（保證金在合作期結(jié)束后退還）。據(jù)報(bào)道稱，舌尖英雄的意向加盟商已經(jīng)達(dá)到了6000家。

這也意味著，舌尖英雄并不需要太多資金投入，即可進(jìn)行大規(guī)模擴(kuò)張，光是前期商家的意向金和保證金就是比不小的收入。

03做C端的預(yù)制菜是門好生意嗎？

羅敏和陸正耀押注的預(yù)制菜是門好生意嗎？

不可否認(rèn)的是，預(yù)制菜確實(shí)是個(gè)萬(wàn)億級(jí)市場(chǎng)規(guī)模的風(fēng)口行業(yè)。此前，艾媒咨詢發(fā)布的報(bào)告顯示，2021年中國(guó)預(yù)制菜市場(chǎng)規(guī)模為3459億元，同比增長(zhǎng)19.8%，預(yù)計(jì)未來(lái)中國(guó)預(yù)制菜市場(chǎng)保持較高增長(zhǎng)速度，2026年預(yù)制菜市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)10720億元。

去年開(kāi)始，包括三全食品、新希望在內(nèi)的傳統(tǒng)食品行業(yè)都在加大對(duì)預(yù)制菜賽道的投入。今年以來(lái)，A股預(yù)制菜板塊已掀起過(guò)多輪漲停，目前A股預(yù)制菜板塊有超70支個(gè)股。

預(yù)制菜以往在B端場(chǎng)景下使用較多，C端的普及才剛剛開(kāi)始，選擇在這個(gè)時(shí)機(jī)入局，既是機(jī)遇也是挑戰(zhàn)。

不過(guò)，縱觀趣店預(yù)制菜和舌尖英雄的產(chǎn)品形態(tài)，都是以半加工成品的形式打包出售。

舌尖英雄的宣傳語(yǔ)是，讓不想做飯和不會(huì)做飯的人也能實(shí)現(xiàn)“20分鐘一桌菜”。但從預(yù)制菜開(kāi)始風(fēng)靡起，就有不少消費(fèi)者對(duì)其提出質(zhì)疑，關(guān)于預(yù)制菜是否為偽命題討論也不曾間斷。雖是打包切好的原材料，但也需要經(jīng)過(guò)清洗、加工等二次處理才能做好一道菜，有網(wǎng)友更是直言稱，預(yù)制菜并不方便。

另外來(lái)說(shuō)，預(yù)制菜原材料的采購(gòu)也是一大難題。舌尖英雄在其官方宣傳渠道中提到，是通過(guò)原產(chǎn)地采購(gòu)第一手新鮮原材料，加工成半成品，急凍或冷藏儲(chǔ)存，冷鏈運(yùn)輸至零售終端。趣店羅敏也聲稱趣店有自己的生產(chǎn)工廠。

但據(jù)業(yè)內(nèi)消息稱，二者的產(chǎn)品主要來(lái)自代工廠，產(chǎn)品需要先經(jīng)過(guò)外部原材料采購(gòu)、制作，再由外包冷鏈運(yùn)輸至C端消費(fèi)者。

這其中存在不少隱憂。無(wú)論是前端研發(fā)、生產(chǎn)供應(yīng)鏈，運(yùn)輸、配送鏈，任何一個(gè)環(huán)節(jié)一旦出現(xiàn)問(wèn)題，都將為食品安全埋下隱患。

中泰證券在一份深度報(bào)告中指出，C端的預(yù)制菜準(zhǔn)入門檻低，依靠互聯(lián)網(wǎng)打法打造爆品容易，但真正建立起品牌，形成復(fù)購(gòu)卻非常難。

目前市場(chǎng)中既有深耕農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)多年的傳統(tǒng)預(yù)制菜廠家，如味知香、好得睞等，也有依靠直播帶貨引爆的新入局者，如珍味小梅園、麥子?jì)尩龋＿速I菜、盒馬鮮生等新零售平臺(tái)同時(shí)也依靠自身的供應(yīng)鏈強(qiáng)勢(shì)入局。

對(duì)于同樣沒(méi)有經(jīng)驗(yàn)的“舌尖英雄”、“趣店預(yù)制菜”而言，如何在預(yù)制菜賽道中建立起品牌效應(yīng)是接下來(lái)要考慮的。