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出品/公司研究室酒業(yè)組

文/淮上月

4月10日12點(diǎn)20分，在空中飛行了3個(gè)小時(shí)后，公司研究室與7位來自北京其他媒體的記者，終于踏上四川盆地東南古老的江城——瀘州。

剛出云龍機(jī)場(chǎng)大廳，“第十八屆中國(guó)國(guó)際酒業(yè)博覽會(huì)”即將開幕的氣氛就撲面而來。馬路兩旁，街道內(nèi)外，甚至跨江大橋的橋頭……到處可見酒博會(huì)的相關(guān)廣告與條幅。

顯然，接下來的這一周，瀘州無疑是酒博會(huì)的世界。

第十八屆中國(guó)國(guó)際酒業(yè)博覽會(huì)4月13日在瀘州開幕

01、天時(shí)地利釀美酒

與往年住在城區(qū)不同，各路媒體記者今年被好客的主人，安排在號(hào)稱“中國(guó)酒谷”的詩酒里?飄香酒谷酒店。本屆酒博會(huì)的主會(huì)場(chǎng)以及A、B、C、D、E等多個(gè)展館，都集中布局在這一帶。

這里，其實(shí)是一座新興的白酒產(chǎn)業(yè)園區(qū)，又是一座風(fēng)景優(yōu)美有山有水的公園城市，目前由瀘州白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展投資集團(tuán)負(fù)責(zé)運(yùn)營(yíng)，他們也是本屆酒博會(huì)的接待單位。

來到瀘州，給人的第一感覺就是氣候的悶熱，空氣的濕潤(rùn)，以及滿山遍野的紫紅色土壤。據(jù)說，這種土壤富含磷、鐵、鎳、鈷等多種礦物質(zhì)，再由濕熱氣候生產(chǎn)出糯性強(qiáng)、高品質(zhì)的高粱。加上常年晝夜溫差小、濕度大、日照時(shí)間短，釀制美酒所需的條件，在這里獲得了理想的搭配。

瀘州，還有得天獨(dú)厚的水源優(yōu)勢(shì)。

在空中，俯瞰下去，明眼可見的就有長(zhǎng)江與沱江，還有永寧河、赤水河等70余條支流織就的縱橫水網(wǎng)。此外，玉龍湖、仙草湖等湖泊分據(jù)長(zhǎng)江南北，地下還有翻涌不息的井泉水，這些江河湖泊聯(lián)手塑造了“水瀘州”。

因此，瀘州這座中國(guó)唯一的酒城，在釀酒業(yè)內(nèi)，可謂占據(jù)了天時(shí)地利，穩(wěn)居中國(guó)白酒金三角產(chǎn)區(qū)的一極。

四川瀘州白酒產(chǎn)業(yè)園區(qū)俯瞰

其實(shí)，作為千年傳承的酒城，瀘州更具備了人和。

自秦漢起，這里的先人——巴人便有“飲酒、釀酒”的習(xí)慣。到了唐宋，瀘州的酒業(yè)興旺發(fā)達(dá)，蜀酒行銷全國(guó)；北宋年間，瀘州酒稅已占到商稅的三分之一，詩人黃庭堅(jiān)寫道：“江安食不足，江陽酒有余”。

1324年，元代釀酒大師郭懷玉開始濃香型白酒的釀造，從此濃香甘冽的瀘州酒便傾倒眾生。

酒以城名，城以酒興。

到了當(dāng)代，白酒產(chǎn)業(yè)更成為瀘州這座古城的主打產(chǎn)業(yè)，2022年酒業(yè)營(yíng)收已高達(dá)1200億；瀘州市政府與中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)，更是聯(lián)手打造了“中國(guó)國(guó)際酒業(yè)博覽會(huì)”這張享譽(yù)中外的產(chǎn)業(yè)名片。

十年磨一劍。

轉(zhuǎn)眼間，“中國(guó)國(guó)際酒業(yè)博覽會(huì)”已舉行了18屆。無論是展館面積，參展企業(yè)，

亮相品種，還是論壇主題、品鑒活動(dòng)、“數(shù)智賦能”……這張產(chǎn)業(yè)名片，都日益呈現(xiàn)出精彩繽紛的時(shí)尚魅力與科技內(nèi)涵。

醉美瀘州，舉杯中國(guó)，品味世界……這一周，遠(yuǎn)道而來的海內(nèi)外客商，自打踏上這片熱土起，無疑就沉浸在濃郁的酒香與酒博會(huì)氛圍之中。

02、“青出于藍(lán)而勝于藍(lán)”

酒博會(huì)前，最重要的活動(dòng)，就是行業(yè)最專業(yè)的獎(jiǎng)項(xiàng)——2022年度“青酌獎(jiǎng)”酒類新品評(píng)選。

“青酌”之青，寓意著“青出于藍(lán)而勝于藍(lán)”，寄托著對(duì)行業(yè)推陳出新、新秀輩出的衷心祝愿。“青酌”另意“輕酌”“小酌”，寓意“花看半開，酒飲微醺”，倡導(dǎo)理性飲酒、文明飲酒的健康新風(fēng)尚。

同時(shí)，青酌還音同“清濁”，通過公平、公正、公開的多方綜合評(píng)選，激濁揚(yáng)清、凸顯精品，激發(fā)行業(yè)守正創(chuàng)新、奮勇爭(zhēng)先的旺盛活力。

如果說，中國(guó)國(guó)際酒業(yè)博覽會(huì)是一部精彩紛呈的系列大劇，那么，這場(chǎng)評(píng)選就是這部大劇正式開幕前最重要的前奏。

4月11日上午9點(diǎn)，公司研究室與其他媒體及消費(fèi)者代表，來到瀘州巨洋國(guó)際大飯店會(huì)議中心3層，參加這項(xiàng)業(yè)內(nèi)矚目的重要評(píng)選活動(dòng)。這里，主要進(jìn)行白酒與黃酒兩大品類的品鑒評(píng)選，公司研究室被分到白酒這邊。

進(jìn)入白酒評(píng)鑒大廳，專家評(píng)委、經(jīng)銷商代表已經(jīng)早早在前面幾排就座。在專家席位，公司研究室看到不少熟面孔，這些人都是業(yè)內(nèi)知名的品酒精英。

身旁，央視頻的一位年輕記者悄聲告訴公司研究室，前面那位身著姜黃色西服的中年女士，是一家知名白酒企業(yè)的高級(jí)工程師。據(jù)說，她為了保護(hù)自己的味蕾與品酒直覺，竟然20多年不吃辛辣食品特別是辣椒。對(duì)于一向嗜辣如命的川人來說，這是一種怎樣的敬業(yè)精神與高度的職業(yè)自覺？

評(píng)鑒人員分成A、B、C、D等4組，公司研究室被分配在C組。每人面前擺著1-6號(hào)酒杯，旁邊有輔助用的紙杯、紙巾及礦泉水。

白酒評(píng)鑒共8輪，每組每輪的新款產(chǎn)品5-6種。通過聞酒香、觀酒色、品酒味，對(duì)參選酒品的色澤、口感、風(fēng)味、風(fēng)格等進(jìn)行全面評(píng)價(jià)打分。

據(jù)介紹，前面專家評(píng)委的評(píng)鑒要求很細(xì)，共分為8個(gè)細(xì)分選項(xiàng)，而且是直接在線上操作，一邊品鑒，一邊即在線上完成打分。

媒體與消費(fèi)者評(píng)委的評(píng)鑒沒有專家那么細(xì)，大致分為4類，主要從透明度、香味、陳釀口感、風(fēng)格等幾個(gè)比較具象的角度評(píng)析。

當(dāng)西南醫(yī)科大學(xué)的青年志愿者們，在桌上每只酒杯里倒上一盅白酒后，各位評(píng)委不約而同地開始各自的獨(dú)立品鑒。每一輪品鑒結(jié)束后，都要倒掉品嘗過的美酒，清洗酒杯，并用紙巾擦拭干凈。

整個(gè)白酒新品評(píng)鑒活動(dòng)，總共進(jìn)行了8輪，耗時(shí)近3個(gè)小時(shí)。公司研究室品嘗了近50種白酒新品，臉色酡紅，回味無窮。

青酌獎(jiǎng)評(píng)鑒現(xiàn)場(chǎng)

據(jù)酒協(xié)有關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，此次活動(dòng)共有白酒、啤酒、葡萄酒、黃酒、露酒、果酒、國(guó)際蒸餾酒、利口酒、釀造料酒等700余款產(chǎn)品參加評(píng)選，均為2022年度上市的酒類新產(chǎn)品，并在釀造工藝、產(chǎn)品特色等方面有著顯著創(chuàng)新。

03、釀好酒，做藍(lán)海，謀長(zhǎng)遠(yuǎn)

酒博會(huì)開幕前一天是媒體開放日。

這天下午3點(diǎn)，公司研究室與3位來自京城的媒體同行，去了D號(hào)展館參觀。這個(gè)展館里，各大酒類產(chǎn)區(qū)以集體入住的形式布展。

進(jìn)門不遠(yuǎn)，就是占地很大的瀘州產(chǎn)區(qū)。攤位靠前的柱子上，有“瀘州文創(chuàng)集市”的標(biāo)識(shí)，里面有介紹“唐朝老窖”的招牌，上方是“百年古窖池群 非遺釀造技藝”的大標(biāo)題，下面是“千年老窖萬年糟”的具體介紹。

在這里，瀘州下轄各個(gè)區(qū)縣都有本地酒品的展示，比如龍馬潭區(qū)、長(zhǎng)開區(qū)館，介紹了川晉酒業(yè)；不遠(yuǎn)處是一家名叫“四川胡記集團(tuán)（貴州百醬潭酒業(yè)）”的民營(yíng)企業(yè)，公司研究室過去時(shí)，一位員工正忙著擺放百醬潭品牌的醬酒。

當(dāng)時(shí)，部分?jǐn)偽簧形赐耆颊咕途w，工作人員在忙碌地進(jìn)進(jìn)出出。令公司研究室印象深刻的，除了白酒，還有黃酒。

展館進(jìn)門右側(cè)往里，代州黃酒的攤位看上去又大又長(zhǎng)，背景恢弘，很有氣勢(shì)。這場(chǎng)景，不由讓人想起金朝詩人趙秉文的名句：“金波曾醉雁門州，端有人間六月秋。”

4月13日上午9時(shí)許，“第十八屆中國(guó)國(guó)際酒業(yè)博覽會(huì)”正式開幕。

“今年是酒博會(huì)落戶瀘州的第10年。如今，酒博會(huì)已成為酒業(yè)國(guó)際化、專業(yè)化和品牌化的重要展會(huì)。”中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)理事長(zhǎng)宋書玉在致辭時(shí)表示。

會(huì)后巡館，公司研究室注意到，本屆酒博會(huì)共搭建了5大展館、8萬平方米展廳，邀請(qǐng)了來自45個(gè)國(guó)家（地區(qū)）的800多家企業(yè)參展參會(huì)。

此外，組委會(huì)還在瀘州佳樂世紀(jì)城、萬達(dá)廣場(chǎng)、西南商貿(mào)城、報(bào)恩塔廣場(chǎng)等主要商圈設(shè)置了分會(huì)場(chǎng)，設(shè)立第八屆尋找民間好舌頭大賽海選重慶分會(huì)場(chǎng)，同期舉辦了美酒嘉年華、“酒博狂歡”街頭文藝表演等高參與度活動(dòng)。

在頭部酒企云集的C館，不僅觀者如云，企業(yè)也是八仙過海各顯神通，以各種方式吸引觀眾，不少攤位都請(qǐng)來了年輕漂亮的模特站臺(tái)。比如，瀘州老窖、山西汾酒、洋河酒業(yè)。

公司研究室發(fā)現(xiàn)，從服裝色彩與頭飾裝扮上，洋河酒業(yè)攤位上的模特似乎更勝一籌，看上去與洋河藍(lán)色為主基調(diào)的布置更為和諧，幾乎融為一體。

酒博會(huì)C館，美酒飄香，麗人增輝

在這里，公司研究室看到的不止茅五瀘這樣的頭部白酒，更有湖北毛鋪、河南寶豐、陜西西鳳、河北永不分梨這樣的地產(chǎn)名酒……抬眼望去，各類展品琳瑯滿目；低頭淺酌，每處攤位皆美酒飄香。

當(dāng)天下午的重頭戲，是一場(chǎng)酒業(yè)發(fā)展論壇，以及2022年度“青酌獎(jiǎng)”酒類新品、2023最美酒瓶設(shè)計(jì)大賽、第七屆全國(guó)品酒師大賽、2023谷物釀造料酒“醞味獎(jiǎng)”等四項(xiàng)大賽的發(fā)榜及頒獎(jiǎng)。

論壇與頒獎(jiǎng)現(xiàn)場(chǎng)，大咖云集，新銳薈萃，給人一種群星閃耀的感覺。

舉杯向未來，未來應(yīng)已來。

改開以來，中國(guó)酒業(yè)已走過至少兩輪黃金周期。未來，企業(yè)如何在產(chǎn)業(yè)發(fā)展不確定性中尋求確定性，讓自己成為經(jīng)濟(jì)大潮中的小確幸？

郎酒集團(tuán)總裁劉毅表示，我們堅(jiān)守品質(zhì)、品牌、品味，用自己能夠做到、能夠做好的確定性，應(yīng)對(duì)經(jīng)濟(jì)形勢(shì)和行業(yè)發(fā)展的不確定性。

劍南春副總經(jīng)理田鋒認(rèn)為，可以確定酒類市場(chǎng)是有的，不確定的是這是誰的市場(chǎng)，是哪個(gè)品牌的市場(chǎng)？我們將來要做到三點(diǎn)：第一，釀好酒；第二，做藍(lán)海；第三，謀長(zhǎng)遠(yuǎn)。

看上去，參加酒業(yè)發(fā)展論壇的酒企大咖，一個(gè)個(gè)都志向高遠(yuǎn)，滿懷信心。

“吳天遠(yuǎn)處兮，采云飄拂；蜀南有醪兮，香溢四宇。”

酒博會(huì)開幕前的3月18日，伴隨一聲汽笛長(zhǎng)鳴，2023年第6列瀘州中歐班列緩緩駛出瀘州港，穿越廣袤的亞歐原野，抵達(dá)俄羅斯莫斯科。

可以預(yù)期，酒博會(huì)之后，瀘州——這座釀造幸福的城市，將站上新起點(diǎn)，煥發(fā)更大的活力。