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文/淮上月

10月11日下午，“中國濃香名酒高質量發展論壇”在上海舉行。作為第十九屆中國國際酒業博覽會的首場論壇，本次論壇由中國酒業協會主辦，五糧液集團承辦。

優質名酒建成非一日之功，釀就一杯品質優異、品牌卓著、品味和美的濃香名酒，需要一代代濃香匠人恪守祖訓、堅守傳承，在堅持古法釀造技藝的同時，深入研究釀造技藝精髓，賡續創新，不斷提升名酒品質。在當今傳統文化回歸，消費升級迭代，國貨復興浪潮疊起的今天，要推動濃香名酒乘勢而上，有一些問題需要思考和探討。

會上，中國酒業協會理事長宋書玉致辭，五糧液集團（股份）公司董事長曾從欽 ，江蘇洋河酒廠股份有限公司董事長張聯東以及瀘州老窖、古井貢酒等濃香型白酒企業負責人等分別發言，對濃香名酒當前的市場趨勢、品質價值、消費文化、品牌建設，以及國際國內市場機遇等熱點議題，做了明確的回答與闡釋。

白酒香型從國家標準體系劃分的原則來講，原本是白酒風味特征表達的區分，并無品質優劣內涵，但近年來隨著白酒市場迅速擴大，以及競爭日益激烈，市場上出現不少誤導白酒香型的文章和所謂的說法。

對此，中國酒業協會理事長宋書玉在致辭中坦言，“回顧中國名酒的發展，我們經歷了清香引領、濃香引領、醬香引領的不同時代，所以我們可以明確的回答，香型沒有優劣之分，香型只是白酒工藝風味劃分的一個原則，但是某個名酒市場良好的表現一定會引領香型品類的發展”。

“千年老窖萬年糟，酒好還需酵池好”。

濃香型白酒真正的老窖，連續30年以上釀酒的老窖不足全國濃香型白酒窖池的1%。經過多年的研究發現，不間斷釀造30年以上的老窖，所形成的微生態的多樣性與穩定性是濃香型名酒品質的核心支撐，也彰顯各個名酒品質個性的核心。

不過，千年老窖萬年糟是濃香型白酒的核心品質表達，但這句話不能泛用，更不能濫用，沒有明確標準的使用，沒有明確法規的使用，一定會混淆濃香型名酒的品質表達。

“我們可以明確地回答，更低的酒度、更好的風味一定是濃香型名酒的發展方向。”

宋書玉強調，理性、健康的飲酒態度和飲酒行為，決定了未來消費者的選擇，更低的酒度、更好的風味，當然也應該是酒業發展的選擇。濃香型名酒企業在這方面有明顯的優勢。

濃香型名酒是中國白酒文化集大成者之一，文化品質是濃香型名酒的核心價值構成，往往是喝酒的理由。

宋書玉指出，濃香型名酒品質個性化表達時代已經來臨，理當充分彰顯個性，表達自己的風味特色。濃香型名酒是中國白酒飲用最廣泛的香型品類，長期占到市場份額的半壁江山以上，這是市場的選擇，也是歷史的選擇，文化品質可以支撐企業的品牌走得更遠、走得更穩。

市場是出卷人，企業是答卷者，消費者是閱卷人，消費者對于濃香白酒的偏好，濃香型名酒企業要保持高度清醒，這種偏好不是一成不變的，品質、品牌、文化、市場，服務的競爭一刻也沒有停歇。

當前，白酒行業競爭格局的顯著變化前所未有。從整個行業來看，上半年全國規上白酒企業983戶，虧損企業333戶，虧損面達到33.8%，虧損額超過20億，這也是從未有過的。

對此，五糧液集團（股份）公司董事長曾從欽認為，共同做大濃香市場蛋糕，競爭突破的核心在于如何打破市場認知誤區，引導和重構濃香白酒在消費群體特別是高端消費群體中的價值認知，進一步把濃香白酒的價值優勢轉換為市場份額。

他認為，第一，打破窖池認知誤區，著力講好濃香白酒的品質故事；第二，打破酒度認知誤區，著力講好濃香白酒的低度故事；第三，打破勾調認知誤區，著力講好濃香白酒的風味故事；第四，打破老酒認知誤區，著力講好濃香白酒的價值故事；第五，打破飲用認知誤區，著力講好濃香白酒的健康故事。

這次會上，與會嘉賓探討了濃香名酒的四個定位：品質濃香、時尚濃香、國際濃香、數智濃香。

當前，白酒消費群體中21-30歲增速最快，31-40歲占比最高，白酒年輕化、時尚化潮流勢不可擋，需要濃香企業積極探索，百家爭鳴，既要深化濃香多樣化、個性化、時尚化創新，也要發揮濃香最適宜釀造低度化的獨特優勢，探索進軍未來的新白酒、清白酒，還要不斷強化品牌年輕力，以更潮流、更時尚的姿態，走進年輕消費者。

因此，江蘇洋河酒廠股份有限公司董事長張聯東在發言中強調，打造現代化時尚濃香，讓濃香更符合年輕時尚的特質，進一步強起來。

幾位濃香型白酒企業負責人發言后，圍繞濃香型白酒國際化如何去突破，以及如何面對不斷變化的市場需求，實現全國化、市場化的布局，以及構建和維護強大品牌形象等5個方面問題，有關企業技術研發負責人、白酒經銷商、相關專家學者進行了熱烈的對話。

本次論壇由中國酒業協會秘書長何勇主持，來自全國各地的多家濃香名酒企業負責人，國內行業高校專家、學者、教授，以及中央、省、市媒體等嘉賓來到現場，共議濃香名酒高質量發展問題。